Вот что я называю пельменями:

[stroler]

Пельмени по-таёжному.

Приготовить фарш из оленины (60 или 50% ) и свинины (соответственно 40-50%) с небольшим добавлением очень мелко порезанного или пропущенного через мясорубку лука , черемши и перца. Оленину можно заменить свежей телятиной, но мясо северного оленя в данном случае вкуснее (!).
Тесто для пельменей готовится как обычно – крутое.
Налепить пельменей среднего размера (но не крупных), заморозить их.
Приготовить блины для «заклеивания» горшочков.
Приготовить костный бульон, чуть недосаливая его, заправить мелкими кусочками говяжьей печени. разлить в кипящем виде по керамическим горшочкам. На дно горшочков уложить не слишком солёный папоротник, можно добавить немного черемши для вкуса, насыпать пельмени и плотно закрыть каждый горшочек блином.
Варить на среднем огне до готовности (7-10 минут). Есть и плакать.

http://baikal-info.ru/index.php?id=246&p=5197

Comments

[maryro.livejournal.com]

батюшки мои, нет слов. Для такого рецепта не хватает еще указать, из какого дерева должна быть сделана ложка, которой эти пельмени надо кушать :) а вообще впечатляет, конечно.

[stroler.livejournal.com]

Между тем, я их ел неоднократно - собственного приготовления. А первый раз отведал давно в ресторане "Тайга" в Ангарске - ещё до того, как их создатель был за них награждён орденом.